茶是我们日常生活中最常见的饮料，每家每户都有茶叶，泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展，泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等，在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼，在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱，那么如何泡茶才是正确的泡法，泡茶的基本步骤都有那些，下面就来说说这个泡茶的要领，有需要的朋友朋友可以一起来学习学习：

方法

  • 1
    行茶注点，如人饮水，各有异趣。
  • 2
    温壶：茶欲展香必先温壶，作为行茶前的暖身动作，热水可在壶内停留片刻，同时可进行赏茶。
  • 3
    赏茶：从观赏茶叶的外形，进而期待茶汤，是引导客人走入茶人预构情境的必要流程。
  • 4
    温盅：壶水可直接温盅，应专注于每一环节的注水倾汤，当做指尖运气的练习。
  • 5
    温杯：夏天温盅的水可利用以暖杯，冬天则可分别预热，待茶出汤前再将杯中之水倾出，有利聚香。
  • 6
    纳茶：球形或体积小的茶可直接经茶则入壶，膨松或条形茶则可借助茶匙，先往后松茶再推前，若茶则太小，可把茶则当滑溜梯，边转动茶仓边溜茶，唯茶则不应停靠在壶口，恐沾湿。
  • 7
    注汤：水应煮沸再依茶类需要而降温，烧水壶点注时可注意由低注点再直线拉高，待水满至壶约七八分时，再压低以断水，如书法的提笔与按笔，点注时指尖应自然运气，气压低闷时壶小不易展茶，可做淋壶追热的动作，先循壶外圈后往内圈淋，或右手从五点钟方向运水切入。
  • 8
    候场：壶是茶修行的道场，一如面对结跏趺坐的行者，应避免心浮气躁，干扰茶汤的气场，茶人在候汤的片刻可目视壶而作观想，心定神闲。
  • 9
    出汤：倾壶瞬间应如跳水员腾空一跃之势，可先放开壶盖，到一定角度在扣紧，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待茶汤几近倾出，再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出，避免久浸苦涩。
  • 10
    分茶：斟茶时需注意茶盅角度，流口的中心点微微朝内，便于控制汤流，利用拇指与中指力量运转茶盅，使茶汤一如橄榄油的滑度落下。
  • 11
    传杯：浅托能突出杯身线条，但不易将杯托起，可利用手的虎口靠着杯身角度将茶传送出去，并注意此刻杯身是否呈水平状，避免茶汤溅出。
  • 12
    去渣：当茶汤高潮退去渐趋平淡时，应适时停下，观赏叶底是主人向茶做的最后致敬，一如送行者的姿态，庄严感怀。
  • 13
    清壶：去渣后以热水涤荡壶体，并借水之旋力将茶末瞬间倾出，食指扣入鋬内，以中指与拇指运转壶身，唯壶嘴应微微朝上，避免碰撞。
end